她要的可是wgo三星级餐厅的招牌菜,是能登上
级宴席的餐品,和苏羽的料理比起来就是天与地的差别。
另一边,薙切绘里奈看着苏羽悠闲的影,皱了皱眉
。
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“如果是日式大骨汤,比较清澹,很少放那么多的香料。”幸平创真。
“这是中华料理的法,讲究一个熬,借助
压锅能在短时间
熬
一锅香
的
汤。”薙切仙左卫门声音低沉,“你看他放的香料,葱
、生姜,香叶、陈
、胡椒......”
“面?”幸平创真挠了挠脸颊,没听过这
料理。
拿个压锅放到灶台上,倒大半锅清
,将几
猪大骨放了
去,并滴上几滴白醋。
“料理界有句俗语,盐是,碱是骨,两者的比例是决定面条品质的关键。”薙切仙左卫门的视线一直停留在苏羽
上,“面条的品质就是面
的品质,和汤
同等重要。”
果然是庶民,有神之又怎么样,平常接
的都是大众化的料理,薙切绘里奈暗自鄙夷。
苏羽盖上压锅的锅盖,接
来就是等待了。
“面是中华料理。”新
绯沙
解释一句,“是一
很有名也很常见的小吃,几乎家家
都会
。”
半个小时后,面团已经变大了一圈,苏羽用力了一
,接
的地方
地凹了
去,没有回弹,这代表面团已经完全发酵了。
苏羽拧开煤气灶的钮,将开关开到最大,暴躁的火焰立
窜了起来。
“他是要煮大骨汤吗?”幸平创真摸着。
都是一些普通家常用的
材。
“他想用这料理击败那位大小
吗。”幸平创真十分好奇,
盯着苏羽的动作,“他准备加
盐碱了。”
他扭看向薙切绘里奈的厨台,除了巧克力外其它都不认识......
将盐和碱放黄橙橙的面粉泥,并加天然酵母粉,
成团,这样和面就完成了。
“他这是要拉面?”幸平创真见苏羽将清
倒
面粉,并打了两个
去。
薙切仙左卫门摇着,“不是拉面,而是
面。”
“啊。”
连续拉扯了六七,面条变的千丝万缕,有铁丝般
细,
分明。
选好材,苏羽也不
绘里奈,提着菜篮就走。
用刷仔细地刷上一层植
油,包上保险
,放在一边备用,这是一个小技巧,发酵后可以增加面条的延展
和弹
。
“卡察。”
苏羽小心地用电秤称量
盐和
用碱的分量,甚至
确到了毫克。
满意地拍了拍面团,将面团切成细细的条,
叠在一起,因为油脂的阻隔,彼此间光
而又不粘连,用力一扯,面条瞬间被拉扯开来。
简单理一
材,分别放置,他撕开一袋
面粉,全
倾倒在面板上。
“绘里奈大人,你一定要胜利啊。”新绯沙
的目光始终放在她的
上。
幸平创真愣住。
、葱
、豆芽菜、猪骨、生姜、香叶,洋葱......