第432章 羽衣（食）(2/3)

因为白薇常常带着叶雪衣来这边的集市，所以，这几条街的人们，基本都默认了，白薇就是叶抚人，而雪衣就是他们的女儿，只不过这个女儿向来不会叫“爹娘”。白薇不曾去解释过，叶抚也不会特意去解释，反正这被默认的一层关系从某意义上而言没什么问题。

“这嘛，是我自己的味儿，我比较喜那一层外衣。”叶抚的解释很地，“你不喜的话，我另外给你炸一份。”

“那为什么要加呢？”

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叶雪衣瞧着，不解问，“生米为什么不去外衣呢？我看白薇平时都有去外衣的。”

叶抚想笑，但是忍住了，只在嘴角留一丝弧度。把油酥生捞起来，去油，净锅。接着，他剥了几大蒜，快刀落砧板，三两将大蒜打碎成蒜泥，和着清、盐与香油，他想了想，再添了一份叠云国独特的香料——粉赀。这份蒜油便好了。

随着末锅，葱油被末锁住，而末中的分也被了来。猪的独特香味儿和葱香混在一起，使得整个厨房里，烟火气息郁起来。以叶抚的手艺，总是能把材加工得恰到好，不论煎炸烹煮，也总是能确地知什么时候该有什么样的步骤。

叶雪衣憨甜一笑，“我以后也想给叶抚你嘛。”

把所有需要的材准备好后，折返回到书屋。

他把买来的架收拾净，然后将大骨敲脆，和着葱姜放大瓦罐中，掺清。随后把煨火房里的炉提来，生起旺火，将瓦罐放在炉上炖煮。

叶抚没有停手上的活计，在小灶锅里放菜油，静待油，“菜讲究个主辅底，主料生气，辅料调味，底料增香，汤呢，便是底料，用以增香底味，让主料显得更有层次。”

叶雪衣意识张嘴。

“现在是在什么？”

“汤是什么的？”

抚：“不睡就是，不睡就没有万一了。”

叶雪衣呼哧呼哧地咀嚼起来，睛亮晶晶的，“好吃欸！”

“哦哦。”叶雪衣开开心心地把自己当作听课的学生。

叶抚也难得说什么，洗了洗手后就开始晚饭的准备了。

叶雪衣是个坐不住的主，非要到厨房里来给叶抚添。

“有什么用呢？”

叶雪衣傻呵呵一笑，“不用啦，我要跟你一样。”

“这一步呢，是末炸酱。”

叶抚扬起，“我的要求可是很的。”

“这是什么？”叶雪衣蹲在炉前，看着瓦罐与炉墩隙间的旺火。火光映照在她脸上、中。

叶抚笑笑，控火，让油转凉，随后放红生米，重复炸黄豆的步骤。

“为了。”

油了。叶抚在锅里放切好的葱姜末，然后翻炒。不一会儿，葱香味儿散开，让人一阵神。

“哎呀，你就说嘛。”

叶抚手指轻轻一弹，一颗黄豆落叶雪衣嘴里，“虽然还比较，但刚锅的黄豆，回显香，残存着一丝香味儿，吃起来很独特。”

叶雪衣绪转变得很快，一就从张惊慌变成喜笑颜开。

完末炸酱后，叶抚洗锅再倒油，将提前泡制好的黄豆滤去分，过一灶火，迅速蒸，然后放烧的油开始炸制。炸好的黄豆被油浸透，颜变但是更加啊光有质地。叶抚轻轻起来一颗，对着叶雪衣说，“张嘴。”

叶抚答，“我菜呢，除去汤底料，喜六分主料四分辅料。这菜里，末炸酱是一分辅料，在于激发油香和葱香。”

“哦。”叶雪衣眨睛。她经常看白薇菜，所以一便通。

在集市里，活泼灵气的叶雪衣很招人喜，加之叶抚这位唯一的先生也受大家尊敬，所以在买东西的时候，往往会受得不少便宜，买葱时，大婶总是会往菜篮里多放几棵，诸如这般很多很多。

“熬汤。”

叶抚看着叶雪衣问，“你为什么要搞得这么清楚？”