第119章(2/2)

烤鸭是要给鸭掏膛的，将理好的鸭嘴掰开，拉鸭拉断气取，然后给鸭充气把鸭由鸭勾拉来，在鸭膀割一个小，拉剩余的鸭脏，最后把鸭撑顺着刀卡在鸭和三叉骨之间，使鸭撑起来。

一小时后，首批烤鸭新鲜炉，早前兰希就培训过上兄弟片鸭的技巧，脆香外焦里的烤鸭在上兄弟的快刀被片来整齐的码在盘里。

兰希在得知第一批鸭滞销后，上就开始想办法，她没穿来前也不怎么吃鸭，最常吃的就是烤鸭和麻辣卤鸭脖、鸭翅啥的，但是她有个同事是金陵人，他们那里有一句话是‘没有一只鸭能活着逃金陵。 ’据说金陵人每年会吃掉一亿只鸭。

兰希直接开了一个烤鸭店，并找来以前摆烤摊的上兄弟学习烤鸭手艺，自从秋一族的烧烤店开业后，上两兄弟烧烤摊生意就没有一开始那么火爆了，所以也在想要不要转行卖其他的，这时正好兰希找上他们说要教他们制作新，上两兄的上就乐颠颠的去了。

兰希看着他们的反应，笑着，看样烤鸭是成功了大半，只等烤好试过味就可以大功告成了。

鸭坯炉烤制前是要给鸭里面汤的，开加适量椒、料酒鸭坯里八成满，然后行第二次打糖上，然后就可以炉烤了。

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兰希前世虽不吃烤鸭，但是每次路过烤鸭店外仍然会被烤鸭的香味诱惑，更何况这里没见过什么的土著们了，烤鸭还没炉的时候，围观的人们就已经不能淡定的等待了，都纷纷抻着脖往烤炉里看，不停的询问，“烤好了没？”“什么时候能吃？”“这也太像了吧！”

鸭除了烹饪要讲究，杀鸭同样也有讲究，杀鸭的时候一定要让鸭血控净，不然鸭就会特别腥，另外在宰杀鸭前要让鸭喝足，这样鸭容易褪。

在烤炉前还需测膛挂钩，就是给鸭腔里充满，用鸭的清洗净，在用鸭钩把鸭挂起来就可以打糖，给鸭打了糖后还需要放在凉通风晾晒，天冷要晾一天一夜，晾好的鸭坯就可以冷库挂存了。

作者有话说：宝们，最近我白天太忙回家就觉得很累，码字也很费劲，明天开始改到9更新啦

，觉得鸭可能不太好吃，导致第一批售的鸭竟成了滞销品。

大家上就抄着筷去夹油汪汪好看的鸭，放一块在嘴里，哇！这丰富的，酥，甜中带香，滋味十分妙，真是太让人陶醉了，不少人都好吃的眯起了睛，接着就是筷不停的飞舞，几分钟一盘鸭便被众人吃个光。

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兰希带着上兄弟先是忙活了两天把鸭理好，在开烤炉实验烤鸭的当天不少吃好信的忍者都跑去围观了。

就连宇智波泉奈都被这香味诱惑得吞了吞，像是好吃的秋一族早就忍耐不住从兜里掏小零吃起来以缓解被烤鸭勾起的馋。

兰希笑着对不停吞咽的众人了句：“众位来品尝一我们的烤鸭吧。”

烤鸭有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤，挂炉烤和焖炉烤最为普遍，前者一般以枣、桃、杏等质地的果木为燃料，后者关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙，所以兰希两样烤炉都建造了。

烤鸭的吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或是夹在空心芝麻烧饼里吃，据个人喜好加上佐料，例如，葱段、甜面酱、蒜泥等，不同的季节也可以辅佐黄瓜条和萝卜条用以清解腻。

第100章

其实这也不怪百姓，主要是因为这里的鸭数量不多，因此鸭只有在贵族的级宴会或是节日庆典中才能看得到，烹制鸭的手法也多是炖煮和腌制，鸭如果理不好就会有很重的腥味，而这里的香料很少，所以鸭被烹制来的味往往不太好，这也是贵族吃鸭也少的原因。

烤鸭的香味是很霸的，能飘很远，尤其是刚炉时还滋滋冒着油，泛着有人的红棕，香味扑鼻，像有无数小手在勾着你的鼻，争向的叫喊着：‘快来吃我呀！ ’

作为吃鸭的狂好者，兰希的那个同事不但自己吃，还常常带一些鸭零和来给他们安利，所以兰希后来多少也知一些烹饪鸭的方法，而且游戏空间里是有鸭制作菜谱的。