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他们镇是农乡结合，周围有地有山，所以很容易就捡到柴火，很多人家煮饭还是喜烧柴，觉得这样煮来的饭才香。

然后加没过的开，大火煮开，撇去表面的浮沫。

铁锅里加一油炒香料，然后再把焯好的五放锅中翻炒变。周父没有炒糖，因为他年纪有些大了，血糖也有偏，凡是甜一的东西都不敢吃。

加生，老和1勺白酒，大约10毫升左右，继续翻炒。再加一料酒，也可以放一醋，不过他们家的人不喜所以就没放。

“妈，你陪我坐会儿呗！”

周父看他们母这么亲近，顿时觉得全都有劲了，杀鱼杀得更利索了，很快一条鱼就被他四分五裂，扒理好。

红烧就简单一些，焯放好。

虽然没有放糖，但是不甜的红烧味也很好。

父忙不过来时，她会帮忙煮饭给周吃。在他们的惯，周从小到大就没煮过一顿饭，多帮父母烧个火。

一人一鬼就坐在门槛上聊了起来。

他们是蜀省人，酸菜鱼的调料都是自己调制，不像外地人大多数都是直接买调料包，这样方便不说还能省不少工序。但是在蜀省人看来，这样的酸菜鱼都不正宗，味也不鲜。

只能叮嘱周在学校要好好吃饭，照顾好自己之类的话，然后周向母亲表示自己听到了。

“不用，你跟儿好好说说话，时间没见面你都想他了。”

把炒锅放在灶上火，把拉油倒锅中烧至五成加鱼骨鱼煎至两面金黄捞。再放蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放鱼骨鱼，再倒熬好的骨汤大火烧开转小火慢熬。

周父和周母不同，他想儿随便都能打电话通视频，周母只能靠他在视频时和儿见上一面。

因为儿住在学校，周围又都是同学，周母甚至不能和儿说几句话，因为说了周也没办法回答她。

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打开盖，加1勺盐，放土豆块，再炖半个小时左右就可以锅了。

鱼和鱼骨放一起，和鱼先分开来洗净，再用料酒、姜末、清、葱、淀粉用手抓匀腌一。大蒜切成蒜米待用，辣椒去籽剪成段。

周拿了两葱给她。

“好，妈妈陪说说话。”

移砂锅中小火炖1个小时。期间不要打开盖，砂锅因为密封效果好，会更烂。

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直到鱼汤变成白，料酒一茶匙、野山椒、椒、辣椒，往腌好的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒锅中煮至汤呈黄绿即可。