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坏，除了原材料，工序、发酵的过程和窑藏也是决定因素，这次荔枝酒，运送过来的桂味自然是最适合酿酒的。还没完全熟透，每一只选的荔枝尖都还带绿，这样的桂味正是最好时，对于酿酒来说，它的酸度也是恰好，在发酵的过程中，能产生特殊的化学质，让酒更醇。

苏少白本来想直接酿的，可是看到直播间这么多人买了荔枝，于是想了想，决定用直播两，其中一算是泡果酒。

这比较简单，后面的会比较复杂，大家可以看着要选哪。苏少白提醒。

第一酿荔枝酒比较容易，首先就是清洗荔枝，哪怕还要剥，也要清洗把外尘埃和其他质清洗净，而后剥，去放坛里面，一层荔枝，一层白糖，加柠檬酸，静止二十四小时后，再加米酒，泡至一个月即可饮用。

后面发酵要注意什么，会在公告栏里面详细写明，等播后，大家可以去看看，不明白的地方也可以留言。苏少白说：后面的酿造工序很麻烦，如果是自家自酿的，不建议学习。适合酒厂酿造，他们的工会更齐全。

直播间

这个好，这个简单，我觉得一个月后，我就可以喝荔枝酒了。

幸好现在低级别的米酒市面上已经很容易买到了，否则还真不知去哪里买米酒。

其实白酒也可以的，就是不同而已，苏少白说。

直播间：那接的荔枝酿是不是更复杂，更好喝。

苏少白一笑：肯定是有差别的。

直播间

哇声哭了，果然这级别的酒还得用买的才成，自己就别想来了。

我不信，我要跟着第二酿法来酿。

我也是。

直播间不少人豪壮志，可是在看到接来的工序，大家傻了。

第二酿法跟第一酿法前面工序差不多，清洗，去去，接来就不同，果上锅蒸。

直播间

啊啊啊，小朋友，你是不是少了什么？糯米呢？以前酿酒不是要加糯米吗？

对啊，少了糯米，是不是忘记了？

噗，这群人，别以为看一阵小朋友酿酒，就觉得自己会了，小朋友肯定有自己原因，但是，我也想问一句，糯米呢？

苏少白笑：这次酿法不一样，糯米另外酿，再到时勾兑。

直播间：那就是果冲米酒吗？

苏少白：

不是，荔枝发酵半个月后，要冲虹到另一个酒桶里面，而后再行发酵一个月，再与新酿的米酒行勾兑，第三次发酵半年，这样才能完成。而且这次酿的米酒跟平日酿的也不一样。